Descriere
Usturoiul contine 200 de substante active: vitamine, minerale, aminoacizi, enzime, uleiuri eterice, fibre, zaharuri, compusi organici ai sulfului, cum sunt aliina si scordinina A si B. Deosebit de activi sunt cei 70 de compusi ce au in structura lor sulf. Usturoiul contine mai multe ingrediente active. Cele mai importante sunt compusii de sulf, care sunt eliberati atunci cand usturoiul este taiat, zdrobit sau sfaramat